【中華料理の定番】初心者も歓迎。家庭で出来るチャイニーズ講座



渋谷駅から徒歩5分にあるポケットキッチン チャイニーズ講座のご案内!




<私の1番>

私は、中華料理が好き。
だから、この講座を立ち上げようと思ったわけで。
好きだから、まかないでも中華料理は登場します。

私の1番は「麻婆豆腐」
単純に好きという事もありますが、短時間で出来てご飯のおかずになるから。
味付けも様々です。

1、醤油・オイスターソース・豆板醤・鶏ガラスープ
2、豆鼓・醤油・オイスターソース・甜麺醤・豆板醤・鶏ガラスープ
3、醤油・オイスターソース・甜麺醤・豆板醤・鶏ガラスープ

などなど。
以前、教室ではケチャップを少量入れたタイプも作りました。
チャイニーズ講座では、本格的麻婆豆腐やお子様用麻婆豆腐、入門編麻婆豆腐など、調味料をかえいろいろなタイプで仕上げています。

レトルト食品の麻婆豆腐を買ってみたら、原材料に鶏肉って書いてました。
色から判断すると、牛肉か豚肉かな?と思っていたら、実は鶏肉でした。
色を入れているのか、調味料が染みこんで色が入っただけかもしれません。

辣油.jpg

自宅には必ずある油ではないですかね。日本人の感覚では中華料理=ゴマ油というイメージかもしれませんが、そうではなく鶏油やネギ油の方が一般的。

オイスターソース.jpg

中国産のオイスターソースを使うべきです。
国産と中国産、味が全然違います。味を比べてみてもらうとわかりますが、同じ調味料と思えないくらい違います!自宅には常備しておくと良い調味料です。