【チャイニーズ(中華料理)の回鍋肉・レシピ】渋谷にて中華料理(チャイニーズ)教室



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ホイコーローF2.8.jpg

<回鍋肉>
材料・調味料
サラダ油・・・・・・・大さじ1
豚バラスライス・・100g
*2〜3pにカット
長ネギ・・・・・・・・1/4本
*斜に1p幅にカット
ニンニク・・・・・・・小さじ1/3
*みじん切り
生姜・・・・・・・・・・小さじ1/2
*みじん切り
豆板醤・・・・・・・・小さじ1/3
*好みにより加減する

キャベツ・・・・・・・1/6個
*食べやすい大きさに
 ちぎって、電子レンジ
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1/2
醤油・・・・・・・・・・大さじ1
甜麺醤・・・・・・・・大さじ1・1/2

ピーマン・・・・・・・1個
*乱切りにしておく
ゴマ油・・・・・・・・少々

作り方
1、フライパンにサラダ油〜豆板醤を加え豚肉に火を通す。
2、電子レンジにかけたキャベツを加え炒める。
3、砂糖〜甜麺醤を加え炒める。
4、ピーマン・ゴマ油を加えピーマンに火が通ったら出来上がり。

辣油.jpg

自宅には必ずある油ではないですかね。日本人の感覚では中華料理=ゴマ油というイメージかもしれませんが、そうではなく鶏油やネギ油の方が一般的。

オイスターソース.jpg

中国産のオイスターソースを使うべきです。
国産と中国産、味が全然違います。味を比べてみてもらうとわかりますが、同じ調味料と思えないくらい違います!自宅には常備しておくと良い調味料です。